​小芹菜炒肉的做法

芹菜，屬高纖維食物，具有降壓降糖等功效。它的蛋白質含量比一般的蔬菜高1倍，鐵的含量特別高，還含有豐富的胡蘿蔔素，是一種物美價廉的營養菜。芹菜有一種莖是實心的，一種莖是空心的。口味都各有不同。芹菜的葉子可以單獨摘出來做拌菜吃，芹菜的莖可以做小芹菜炒肉。

主料：芹菜 220g；豬脊肉 180g

輔料：油 適量；鹽 適量；薑 適量；蔥 適量；澱粉 適量；料酒 適量；花椒 適量

步驟

1.準備食材。

2.芹菜去葉切成寸段備用。

3.豬脊肉切成細絲，用料酒，少許澱粉、鹽抓勻醃制十分鐘左右略入味。

4.鍋中放適量油，加入肉絲。

5.炒至肉絲變白後關火。

6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。

7.加入蔥薑絲炒出香味。

8.然後鏟出，只留鍋中油。

9.加入芹菜，快速翻炒。

10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。

11.翻勻後，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。

小貼士

1、芹葉不要丟棄，它具有很高的食用價值。

2、肉最好選裡脊或外脊肉，肉質較嫩。

3、芹菜要大火快炒。

4、買回的肉，可略冰凍再切，較容易。

生活小常識

人們吃芹菜時應注意兩點：一是芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；二是芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖杆丟掉葉。 [3]

園藝價值

生長迅速，成形較快。常作水體岸邊叢植、片植，是庭院水景造景，尤其是景觀細部設計的好材料，可用於室內水體綠化或水族箱前景栽培。