沙拉油大豆油區別

沙拉油跟大豆油都是一種屬於可食用的油，一般人喜歡用它來炒菜什麼，也可以用來做辣椒，不同的油炒出來的菜味道本質上也是不一樣，以及它的營養價值跟卡路里的獲得同樣也是不同，大豆油從表面上來看就是大豆製成的油，實際上，大豆油就是這樣，那沙拉油，就是一種用植物提取的油，那沙拉油跟大豆油的區別是什麼呢?

沙拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的沙拉油主要有大豆沙拉油、油菜籽沙拉油、米糠沙拉油、棉籽沙拉油、葵花子沙拉油和花生沙拉油。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆沙拉油”，是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年，品質越好的大豆油應該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明.且無沉澱物，無豆腥昧，溫度低於零攝氏。

區別:1、來源不同

沙拉油：沙拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經過精加工製成的油。

大豆油：大豆油就是一大兜為原料，經過初步的榨油，過濾處理的原油。

2、色澤不同

沙拉油：沙拉油由於經過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質少，色澤淡黃色，清澈。

大豆油：大豆油由於加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質，色澤較深，有的甚至含有大豆殘渣。

3、味道不同

沙拉油：沙拉油經過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道。

大豆油：大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味。

4、穩定性不同

沙拉油：沙拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩定性好，高溫時不會出現泡沫，低溫時凝固時間也比較統一。

大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩定性較差，在加熱時可出現泡沫現象，低溫時有絮狀物出現，再慢慢凝固。

5、用途不同

沙拉油：沙拉油主要是用於製作蛋糕，涼菜或者沙拉等時使用，當然也可做食用油炒菜使用。

大豆油：大豆油主要是用來炒菜使用，其他作用比較小。