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大明蝦和基圍蝦的區別有哪些呢?

大明蝦和基圍蝦都是生活中非常常見的食材,而且這兩種蝦都非常的受歡迎,是人們宴席上少不了的美味佳餚。雖然這兩種蝦都屬於同一類生物,但是他們在味道及其他方面都有非常大的不同,這也就是使得它們的口味在一定程度上有區別。下面就來看看大明蝦和基圍蝦的區別有哪些呢?

1、看體型:大明蝦的個頭肥大,而基圍蝦的個子偏小。

2、看外殼:大明蝦的外殼較薄,而基圍蝦的外殼較硬。

3、看額頭:大明蝦的額頭上有刺,而基圍蝦的額頭上無刺(額頭即是蝦槍)。

4、看身體顏色:大明蝦的身體光滑透明,雌體青藍色,雄體呈綜黃色,而基 圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色。

5、看斑點:大明蝦的身上無斑點,而基圍蝦的身體佈滿密集的淺褐色斑點。

6、看條紋:大明蝦的身上無明顯的條紋,而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。

7、品嘗時的口感:品嘗時,大明蝦的口感是不脆不甜的;而基圍蝦的口感是 肉質鮮美爽口。

8、明蝦外表與斑節蝦相似,但它個頭肥大,額頭上有刺,蝦肉組織發硬,口感不如基圍蝦,且無甜味。草蝦與白蝦外形相似,草蝦顏色深青,外皮較硬,而白蝦顏色灰暗,個大皮薄,且無明顯的條紋,不脆不甜。至於沙蝦,即常說的大頭蝦,蝦須粗壯,蝦頭尾較小,外形不像斑節蝦。

9、“基圍”即指在近海的箱口養殖方式。但是,人們一般所說的基圍蝦不是白蝦,而應是斑節蝦。它的殼較硬,有明顯的黃紅色條紋,個子偏小,口感脆甜,額頭上無刺(蝦槍),基圍蝦可在10℃左右的水溫存活,由於受生長期和封海期的限制,一般在11月至來年4月價格偏高。

小貼士:市場上有些商家會用明蝦來冒充基圍蝦,我們挑選的時候應該注意:一 看顏色、二看斑點。這樣就很容易鑒別了。