泡打粉怎麼用做饅頭呢?

泡打粉如今是一種特別受歡迎的麵食添加劑，因為加入了泡打粉的麵食在製作出來後會更加的蓬鬆，吃起來味道更香，而且泡打粉在使用時是十分便利的，只需要簡單的幾個步驟即可製作出美味的糕點麵食等等。下面就來看看泡打粉怎麼用做饅頭呢?希望大家能夠瞭解一下。

1、將泡打粉與幹麵粉按比例混合均勻，待用。(比例是 一斤面，五克酵母， 五到八克泡打粉 十克白糖， 把泡打粉混在面裡)。

2、 將乾酵母和少許的糖溶于水中後，與步驟1的麵粉和成麵團。注意：水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。

3、 將麵團切成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。(醒發的溫度為32 ~

35℃，並具有一定的濕度;也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35~40℃左右。)

4、 將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟。(蒸熟的時間一般為20分鐘左右)原料配比麵粉1斤或 500g 泡打粉 2錢5或12g 乾酵母 3~5g ，水

250~285g。

蒸好饅頭有哪些竅門?

(1)蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

(2)發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

(3)冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短發麵的時間。

(4)在發酵的麵團裡，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。

(6)蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。