牛肉丁怎麼炒好吃

牛肉丁買回家後不知道應該怎麼吃才好，其實偶爾給小孩子和老年人吃一些牛肉丁是非常不錯的，但是為了能炒得鮮嫩一些，可以做麻辣口味，也可以做其它不同的口味，牛肉丁最好是以辣的為主，香辣可以開胃，促進消化，又能增加吸收，調節腸胃。

麻辣牛肉丁

材料

牛肉、小米辣、紅油、蔥薑蒜等。

做法

1、將牛肉切成均勻的小塊，加入調味料抓扮均勻進行碼味。

2、將蒜、姜切成片，小米辣切段備用。

3、將牛肉塊依次放入油鍋中炸至紅棕色盛出備用。然後在鍋中放油，待油溫熱，依次放入花椒、蒜、薑等炒香，再放入炸好的牛肉，繼續翻炒，翻炒過程中，放入少量鮮湯，燒制牛肉入味。在加入味精、鹽等佐料。

4、最後放入少許芝麻翻炒均勻起鍋盛盤，在牛肉上灑上熟芝麻即可。

土豆燒牛肉丁

材料

土豆，胡蘿蔔半根，牛肉，紅辣椒幹，薑，蔥，料油，醬油，辣椒粉，辣椒油，鹽，雞精

做法

1.土豆，胡蘿蔔去皮切成小塊

2.牛肉切成牛肉丁

3.鍋裡放油，把紅辣椒幹，薑，蔥炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒幾分鐘，倒入料酒和醬油，翻炒幾下，把切好的土豆和胡蘿蔔倒入一起炒幾下，少加點水(防止糊底)，蓋上蓋悶，隔一分多就炒幾下，要是幹了就加點水啊，大概20來分，土豆面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，鹽，雞精，翻炒混勻(很簡單的，不喜歡吃好多調料的，就放紅辣椒幹，薑，蔥，鹽就可以了，我炒的菜就不放雞精一類的)

辣子牛肉丁

材料

主料：牛肉400克，鮮黃瓜150克

輔料：花生油50克，精鹽10克，澱粉20克，醬油40克，白糖15克，味精15克，大蔥30克，生薑20克，大蒜10克，辣椒醬10克，牛肉湯250毫升，黑胡椒麵2.5克，黃酒15克。

做法

1、 將牛肉洗淨，剔淨筋膜，切成1釐米見方的丁，用精鹽、黑胡椒麵醃漬入味。

2、黃瓜洗淨，去蒂，去籽，也切成與牛肉丁大的方丁；大蔥去皮，洗淨，切成肉丁大的節；生薑去皮，洗淨，切成方片；大蒜去皮，洗淨，切片。

3、再將醃漬入味的牛肉丁，放入碗內，加醬油、澱粉漿勻後，再加一些油攪拌一下，待用。

4、小瓷碗內，放入牛肉湯、澱粉、醬油、白糖、味精、蔥節、薑片、大蒜片勾兌成粉芡汁，待用。

5、炒鍋燒熱，放入花生油，待燒至五成熱時，下入醃漬入味的牛肉丁，翻炒煎勻後，待肉丁散開時，下入辣椒醬，炒出香味後，烹入黃油，炒勻，倒入勾兌好的粉芡汁，攪拌均勻，待汁燒開後翻動幾下即可出鍋裝盤。

特點：此菜味道香辣，牛肉細嫩，爽口開胃。