正宗小籠灌湯包的做法

很多人都是很喜歡吃灌湯包的，因為大家都知道灌湯包湯汁鮮美，營養價值高，同時還有利於吸收，灌湯包熱熱的吃下去會非常有滿足感，比較適合冬季食用，正宗的小籠灌湯包在做的時候需要注意方法和過程很重要，分步驟進行能做出正宗的灌湯包。

小籠灌湯包

材料

麵粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

做法

把3分之1麵粉用稍有點燙的水活面，再用3分之2的麵粉用冷水活面成麵團，然後把兩麵團合起來揉成一個麵團，用保鮮袋包好放半小時候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7：3的精肉和肥肉攪成碎肉，加高湯順時針攪拌到碎肉吸收湯汁。

灌湯小籠包

材料

中粉100克，豬絞肉100克，皮凍100克，水，油，鹽，醬，糖，雞精，蔥花，生薑

做法

1.將餳好的麵團分割成10克一個

2.用擀麵杖將皮子擀成中間厚邊緣薄的面片

3.10克的皮子包裹20克的肉餡

4.水燒開，包子放入蒸籠旺火10分鐘左右

灌湯小籠包

材料

主料：麵粉，豬肉，豬皮凍（豬肉皮經少量水煮爛，冷後，放入冰箱冷凍備用）。

調料：料酒，鹽，糖，生抽，雞精。

做法

1.麵粉+冷水+鹽（一點點），揉擦成團後醒30分鐘（麵團要揉透，否則不易包捏）。

2.在醒面時準備陷料。把豬肉剁成末，皮凍切丁，按1：1的比例進行混合，加入調料順著一個方向攪拌5分鐘，餡料就製成了。

3.把醒好的面搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形。

4.蒸架刷油，用旺火蒸約5分鐘。不要蒸過火，以免穿底，湯跑了就沒那麼好吃了。

5.品嘗的時候要小心，別燙著了，再放點醋味道更好噢！