營養飲食

羊前腿好還是後腿好?

眾所周知,羊是一種食草的動物,所以羊肉的肉質是非常細嫩的,另外羊肉的營養價值非常高,比如富含蛋白質,磷脂的含量也非常高,尤其羊肉所含的脂肪量非常低,所以羊肉是非常健康的肉品,尤其在秋冬季節的時候,羊肉是人們非常好的滋補品,那麼羊前腿和羊後腿哪一種更好呢?

羊前腿好還是後腿好?

後腿,前腿肉的特點是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。由於前腿包括前胸和前腱子的上部,羊胸肉更嫩,可以有多種烹飪方法,如燒、燉、醬、煮等,做出來的羊肉味道會更好,後腿肉比較方正。大部分是瘦肉,只有底下一點肥油。很好區分的。一般都是用前腿肉做餃子餡或者燉著吃,五花肉也可以做肉餡,不過現在人吃肥肉的不多了,主要是燉紅燒肉,或者燉菜。後腿肉,主要是炒著吃。

羊腿肉怎麼做好吃

胡蘿蔔燜羊腿

材料:羊腿肉,胡蘿蔔,薑,桂皮,八角,草果,陳皮

做法

1、幹鍋瀑薑,下羊腿肉乾炒至變色備用

2、除胡蘿蔔外的所有材料放高壓鍋,加生抽,老抽,料酒,鹽

3、上氣後轉小火30分鐘,下胡蘿蔔,轉入砂煲至胡蘿蔔熟

紅燜羊腿

材料:羊肉,蔥,薑,蒜,辣椒,桂皮,草果,八角,紅棗,料酒,生抽,老抽

做法

1、砍骨後的羊腿切大塊,沖洗乾淨

2、燒一大鍋熱水,放薑片、蔥段、料酒和少量醋,再放入羊肉,煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨,裝盆備用

3、依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒,爆出香味後,放入羊肉翻炒,稍多炒一會,把羊肉的水分炒幹

4、烹入幾滴香醋,再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒,要多炒一會讓羊肉上色,聞到很香的時候,加入適量熱水,再次煮開後,放紅棗和蔥葉,移入砂鍋,小火保持微微沸騰,燉約兩個半小時。