手撕包菜做法是什麼

有人認為包菜是一種便宜的蔬菜，所以有的時候根本看不上眼。其實，別看包菜價格不高，但是它的營養可是很多昂貴蔬菜無法相比的。更何況包菜的吃法非常多，不僅可以拌涼菜，還可以用來炒回鍋肉、煮湯等。另外，手撕包菜因為容易入味，也是被很多人喜歡的，那麼，手撕包菜怎麼做?

【材料】

包菜250克、五花肉100克、幹辣椒4個、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

【做法】

1.包菜洗淨後用手撕成小片，幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨切片後用生粉、料酒、醬油醃制片刻。

2.鍋中放油燒至五成熱時放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽後盛出。

3.鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋。

做法二

製作食材

小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、醬油、高湯、醋。

製作流程

(1)包菜手撕成大片過水備用。

(2)下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入幹鍋，撒蔥段即可。

做法三

手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用幹紅辣椒和花椒爆炒而成。

製作食材

包心菜(1只，630克)、幹辣椒(15只)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)

油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

製作流程

1、包心菜洗淨，掰去老葉，撕成片狀。

2、幹辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、幹辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。

4、倒入包心菜，開大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6、將炒好的包菜盛入盤中，放上香菜葉做點綴，便可上桌。