茄子肉丁鹵的正宗做法

很多人都不是很愛吃茄子，因為茄子的味道都會偏色，而且吃起來口感也不是太好，其實茄子並沒有大家想像的那麼難吃，只是因為沒有找對正確的製作方法，茄子的做法其實很簡單，把茄子加上肉丁一起燉，做出的茄子會非常的美味，而且會有不一樣的口感。

肉末茄子

材料

茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切對半長切一半（縮短時間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。

2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油醃制3-5分鐘。

4、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。

5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

8、加青紅椒翻炒+白糖。

9、加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。

10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。

肉沫烤茄子

材料

長茄子一根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒一小勺，蔥花適量

做法

1.洗淨的茄子在表面刷一層薄油，，整個放進鋪好錫紙的烤盤裡

2.烤箱預熱200度，烤盤放倒數第二層，上下火烤20分鐘

3.在烤茄子的同時，蒜切沫，鍋裡倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬

4.烤好的茄子拿出來（用手指按一按，茄子變軟就可以了），用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調好的肉醬，撒上蔥花即可。吃的時候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的