乾炸茄子怎麼做

茄子的做法有很多種，口感也特別的好，營養價值高，茄子含有蛋白質和維生素，以及鈣鐵等微量元素，常吃的話可以增強身體免疫力，抗衰老等功效，乾炸茄子也是很多人的最愛，炸出來的茄子更入味，更香，那麼乾炸茄子怎麼做呢？

主料

茄子(紫皮、長) 300克

輔料

雞蛋 150克 小麥麵粉 60克

調料

澱粉(豌豆) 50克 鹽 3克 味精 2克 蔥汁 10克 薑汁 10克 料酒 5克 香油 5克 孜然 15克 大豆油 60克

做法

1.將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

3.將茄丁粘勻幹麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中複炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。

乾炸茄子的做法詳細步驟

1.將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉25克，濕澱粉75克（澱粉50克加水）調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

3.將茄丁粘勻幹麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中複炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。

乾炸茄子的做法小貼士

食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。