薏米可以降血糖嗎？

薏米是非常珍貴的一種食材，其營養價值非常高，比如富含蛋白質、維生素b1以及維生素b2，薏米一年還含有豐富的維生素以及多種礦物質元素，吃薏米可以促進新陳代謝，可以減輕腸胃的負擔，還具有增強腎功能的作用等等，那麼吃薏米能不能降血糖呢？

薏米可以降血糖嗎？

薏米是常吃的很普通的一種食物，它同時也是種中藥，常被人們當做藥膳來食用。有些糖尿病人相信薏米有保健功效還能夠降低血糖，所以他們經常會吃薏米粥。

薏米是國古老的藥食皆佳的糧種之一。它除了富含碳水化合物，還含有較高的B族維生素和維生素E，微量元素鋅、硒、銅、錳等。薏米中含有油酸、亞油酸，以及酸性多糖、薏苡多糖和揮發油。由此可見，薏米的營養價值很高，因而被譽為“世界禾本科植物之王”。

薏米作為一味中藥，薏米味甘淡，性微寒、歸脾、胃、肺經。薏米含有蛋白質、脂肪、碳水化合構、多糖、笆醇、腺苛、多種維生素及微量元素等。

薏米有降血糖，抗炎、鎮靜，抑制腫瘤細胞生長以及增強免疫功能等作用。

近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米具有重要的保健作用。研究顯示薏米能夠擴張血管，有助降低血壓；薏米還有增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用，因此也將其用於腫瘤的輔助治療。健康人常吃薏米，可減少腫瘤發病幾率；薏米在一定程度上還有助於降低血糖，適用于糖尿病患者。此外，薏米具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。

薏米大蒜拌茄子

材料：薏米20克、大蒜15克、茄子200克；麻油、鹽、味精、醋、醬油各適量。

做法

1.把薏米洗乾淨後，放在籠上面蒸熟，同時把茄子洗乾淨，切成一條一條的，再把大蒜切開。

2.將茄子條放入蒸鍋內，上籠蒸30分鐘出籠，加入醬油、醋、薏米、大蒜末、麻油、鹽、味精拌勻即可。

功效：本菜具有健脾除濕、清熱和胃之功，適用於中消型糖尿病患者。注意：茄子性涼，脾胃虛寒及便溏者不宜多食。