長期吃素會營養不良嗎

在現在的生活中，很多人已經注意到飲食健康性，已經不在是那種每天吃大魚大肉就是好事的時代了，現在越來越多的人開始選擇吃素，吃素會給身體健康帶來很多的好處，吃素可以有效的幫助身體清除體內的垃圾，還能保護心臟的健康，吃素也可以保證身體需要的營養供給，所以長期吃素是不會營養不良的。

什麼是素食

素食是指不吃魚肉葷腥及海鮮等動物產品的飲食方式，原則上不攝入任何動物性蛋白。素食者分全素、乳蛋素、奶素、蛋素等種類，現代人多為身體健康選擇吃素。

長期吃素會營養不良嗎

長期吃素只要營養均衡，就不會營養不良。根據素食膳食寶塔，純素者的膳食比例應該是蔬菜水果：全穀粗糧：豆類：油脂糖類=4：3：2：1。只要每日攝入的營養素及熱量達標，完全不用擔心營養不良的問題。

吃素注意事項

重視蛋白質的補充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品、雞蛋或乳製品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

別忘了鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由於他們基本上不飲用乳製品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。

適量補充維生素

科學家們發現，素食者的飲食習慣儘管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。

那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

素食者仍需脂肪

科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，儘管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。