包菜怎麼醃制好吃？

包菜是生活中比較平價的食物之一，別看價格低，但是它的營養還是很豐富的。其中含有豐富的維生素C和微量元素，可以幫助人美容、抗衰老和預防疾病等。更何況包菜的做法千變萬化，有炒著吃的，有燉著吃的還有涼拌吃的。當然，喜歡吃醃菜的朋友也可以將包菜作為原料。今天就來教大家包菜如何醃制。

朝鮮風味包包菜的醃制

1、準備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以後切成細絲的樣子備用，再準備一些大蒜和一些辣椒面。

2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽醃制十來個小時，取出，把裡面的水分去掉不要。

3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最後加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然後調勻醃制幾個小時以後就能取出食用。

酸菜風味包包菜的醃制

1、把包包菜醃成酸菜風味的菜品也很好吃，在醃制時先把包包菜切成大塊，用鹽進行醃制，把水分醃出來以後，取出瀝幹。

2、把醃好以後的包包菜放在罎子中加入一些剁椒，然後密封起來，過一個星期以後就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想醃制的時間過長，則可以在醃制時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般醃制三天就能取出食用。

適宜和不適宜人群

適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

2. 捲心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。