不用泡打粉的核桃酥怎麼做呢？

桃酥是一種非常美味的食物，它是利用麵粉等食材製作而成的，在製作過程中需要用到一些添加劑，例如，泡打粉等等，但是泡打粉食用過多的話會對身體產生副作用，因此，現代生活提倡健康的桃酥製作方法，其中，不用泡打粉就是一種比較健康的方法，但是，不用泡打粉的核桃酥怎麼做呢？

不放泡打粉桃酥的做法

混合雞蛋、植物油、糖，過篩麵粉、小蘇打，後混合，混合上述二者，用矽膠刮刀，切式混合，放入扁桃仁碎，用手稍微揉勻成麵團。看麵團外觀及手感，需要稍微濕潤，如果偏幹，就加點油再揉一下。然後，揪2公分左右直徑的面球，在不占布上按扁，注意圓形，且外圈有自然開裂，這樣烤出來形狀好看。往面餅上刷一層蛋液，重要!然後預熱烤箱至180度。就去烤15-18分鐘，至表面金黃即可。出爐後一定要放在網架上晾乾。否則底部會潮濕，不夠酥脆。

注意事項：

1、泡打粉的量是4g，而一般的廚房稱沒有那麼精確，當顯示到4g時往往實際上已經過量了，所以我通常會用量勺，用5cc的那款，然後不要盛滿，差不多4g的樣子。就像步驟2照片中的量一樣。

2、團成小團按壓下去時隨意就好，不需要小心翼翼的保持圓溜溜的邊緣。這樣隨意按下去自然裂開的邊邊反而更漂亮。

3、烤制時間視個人烤箱而定，第一次烤時建議守在旁邊看著，方便掌握火候。

4、關於酥的概念，這個方子做出來的桃酥是酥脆的，而不是酥鬆。

5、個人偏愛於用豬油來做，自己熬制的豬油白白的，做出來的桃酥格外的酥脆香，味道像極了記憶中小時候的味道。曾經同時做了玉米油和豬油兩款桃酥，口感和味道都是豬油更好一些。