醃菜包子的做法

在北方，醃菜是一種很受歡迎的一種食物。切成細絲或者小丁，放在小碗裡，再倒點香油或者是剛剛炸好的花椒油，拌一拌，拌飯或者是用饅頭夾著吃。醃菜也可以炒菜，醃菜燉小魚就很不錯，再在鍋邊貼上一圈的玉米餅，隔著老遠就能聞到香味。其實，醃菜也可以用來做包子，接下來就給大家介紹一下，怎麼做醃菜包子。

配料:醃菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、薑粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。

麵團：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。

1、麵團材料揉成光滑的麵團，放溫暖處發酵60分鐘。

2、醃菜洗淨，擠去多餘水分，切碎，蔥切碎。

3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入醃菜和蔥，拌均，如果餡幹，加適量水，最後加入植物油拌均。

4、發好的面，分成12份，取一個小團，擀成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口。

5、蒸簾塗油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋後蒸15分鐘，悶3分鐘後開鍋取出包子。

方法二：

1.把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。

2.醃菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻。

3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的麵團後醒發至原來麵團的二至三倍。

4.把麵團揪成小劑子，擀成片包包子，包好後再醒發三十分鐘左右。

5.開水鍋蒸10分鐘即可。