醃菜豆角的做法大全

夏天來了，大魚大肉油油膩膩的難以下嚥，切上一盤醃豆角，到點辣椒油，再來2個包子，配上一碗小米粥，既開胃又經濟實惠。在夏天，醃菜簡直是飯桌上不可缺少的小菜。早上懶得做飯，就煮上一把掛麵，臥一個雞蛋，再來點醃菜，省事，省時還省錢。接下來就交大家一個簡單的醃菜豆角的做法。

1.先購買細嫩的豆角，去蒂後用清水沖洗乾淨，再控幹水待用，之後將鹽放入開水裡面至融化，再徹底晾晾

2.準備好做醃菜的容器，建議用陶土容器，這樣可以更好儲存，不容易變質，將洗乾淨控幹水的豆角一層層的放入陶瓷罐裡面

3.之後再倒入鹽開水，如果愛吃口感偏酸一些的，那麼倒入晾晾的鹽開水之後就無需放入鹽了，但如果做的多，沒那麼快吃完還是建議放入少許鹽

4.醃制20天之後即可食用。

貼心提示：

1.醃制的時候一定要時不時的檢查一下容器沿口內有沒有水，每過10天就可以清洗一次沿口，還需要裡面蓋好蓋子，這樣可以避免進入生水。

2.千萬別用手直接去取醃制物，一定要用乾淨且沒有水的筷子去夾，這樣才不容易導致變質。

醃豆角的危害

3.醃制食物時，亞硝酸鹽可以讓食物更好的著色，還具有抗氧化的功效，讓食物的味道更好，不過這種成分和醃制食物蛋白質裡面的蛋白質分解物會產生亞硝胺。亞硝胺是一種容易致癌的物質，因此醃豆角等醃制食物都並非健康的食物，不過少量吃還是無需太擔心。

4.一般醃制蔬菜的時間會更久，醃制蔬菜的前幾天亞硝酸鹽會特別高，而且亞硝酸鹽的含量會一天比一天高，但是當亞硝酸鹽含量達到最高峰的時候，反而會下降，因此一般醃蔬菜7天左右的亞硝酸鹽含量最高，而20天之後就特別低了，因此建議20天之後再吃，這樣會更健康。