蒜泥怎麼調製好吃

蒜泥就是把大蒜頭去皮剝好，然後拍扁，蒜泥是很好的調味品，它可以去腥，但是味道特別重，很多人都不喜歡蒜泥的味道，覺得不能接受。很多菜裡面都習慣加入蒜泥去味，但是有的人喜歡放很多蒜泥，吃的時候就會覺得很難受，因為蒜泥太多了，嘴裡味道特別重，吃蒜泥嘴裡會很臭，但是卻可以殺菌。

蒜是生活中最常見的一種食材,不僅可以作為做菜的作料,還可以單一食用,比如做成蒜泥就是一種最好的吃法。之前,民間都是用蒜臼將其搗成泥,然後再放上食鹽和香油,味道會更好,只是現在很難在找到蒜臼這種東西了。

首先,做蒜泥一定要用搗的方法來做,用刀拍或剁碎的根本不能稱為蒜泥。先把剝好的蒜瓣用刀拍成扁片狀,然後再放入石臼中開始搗成泥,如果不把蒜瓣拍扁搗的時候就會逃出來。

其次,搗蒜泥的時候要放適量鹽一起搗,這樣搗的時候蒜泥不容易飛出來,而且搗出的蒜泥會更加好吃些。當搗至石臼裡發出“吧唧、吧唧”的聲音時,說明蒜泥已經搗好了。

最後,搗好的蒜泥裡還要加入少許涼開水,記住一定要用放至涼透的開水,或直接用涼水也行,水的用量以剛剛淹到蒜泥表層為宜。加了水以後再按同一方向把蒜泥和水拌勻就可以了。

這樣做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥雞蛋和蒜泥黃瓜等各種菜肴,如果要作為餃子蘸料使用的話,還要加入生抽、香醋和香油等調味料。

補充說明:1、據說最後一步加涼水能防止蒜泥有死蒜氣,本人不知道什麼叫死蒜氣,做蒜泥的時候一般會省略加涼水這一步驟,做出的蒜泥感覺同樣非常好吃,味覺比較靈敏的朋友可以試試有什麼區別。

2、蒜泥的食用方法

將蒜瓣搗成泥狀,這需要蒜臼與蒜搗兩種工具。但是,現在這兩種東西都很難見到啦,農村民間或許還有。所以現在做蒜泥只有用刀切碎,慢慢斬成細末,這種方法做成的蒜泥味道要差了很多。