基圍蝦裡面白色蟲子怎麼回事

很多人都非常喜歡吃蝦，基圍蝦也是常見的蝦類品種。而且營養價值非常高，對人們身體健康也有好處，但是很多人吃蝦的時候都比較介意蝦裡面會有白色蟲子，像裡面出現蟲子的原因有很多，和人們的清洗不當也有著密切聯繫。那麼基圍蝦裡面白色蟲子是怎麼回事？

1.寄生蟲

活的魚蝦確實可能含有寄生蟲，如肝吸蟲、肺吸蟲、圓管吸蟲等，不過存在感染概率的問題，不可能個個都有寄生蟲。且只要選材新鮮，做熟食用，完全可以規避風險。

2.從頭部去除蝦線

從蝦腦開始剪除頭部，用剪刀挑出蝦腦，帶出一部分蝦腸；再連帶一點點肉減去蝦尾，捏住蝦背，擠出剩下的蝦腸。

3.從背部取出蝦線

從頭部往下數第三節的位置，將牙籤插入3mm左右即可挑出蝦線；也可以用剪刀將蝦背剪開，直接挑出直腸，做椒鹽蝦時用這種方法可以使其更入味。

4.煮蝦去蝦線

將蝦煮到半熟的程度，此時蝦的背很容易拱起，能方便的從背部挑出直腸，再進行二次加工。

5.注意

蝦的直腸中佈滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很輕易智慧翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。