基圍蝦怎麼剝殼

很多人都非常喜歡吃蝦，但是經常吃蝦剝殼又會顯得特別麻煩，因此很多人在吃蝦的時候也比較困擾剝殼的事。基圍蝦也是常見的蝦的品種，這種蝦的營養價值是比較高的，而且蝦殼和蝦肉的貼合比較近，因此剝殼也要講究方法才行。那麼基圍蝦應該怎麼剝殼？詳情瞭解。

1.熟蝦剝殼法

先用叉子固定蝦的身體，用湯匙將蝦頭用力切開。將叉子壓住蝦背，用湯匙分開蝦子腹部的腳和筋膜。利用湯匙伸入蝦殼和蝦肉之間，分開蝦殼。湯匙按住蝦尾，叉子戳住蝦子身體，順勢將蝦子拉出來。

2.生蝦去殼法

從蝦殼的第三節處將蝦殼剝開。將蝦腳去除。捏住蝦頭的尖嘴處，往前拉，將蝦殼前半段拉開去除。從尾巴處往後拉，去除後半段蝦殼。

3.挑選注意

蝦殼要好剝，最大的因素還是在於蝦子要夠新鮮，蝦肉才不會沾黏在蝦殼上，不容易分離。想挑選新鮮的蝦子，必須注意蝦身有無光澤度，越透明的蝦子越新鮮；蝦子外觀完整，蝦頭和蝦尾的銜接處要牢牢地黏在一起不脫離；蝦子拿起來不能太軟，蝦殼硬挺，且聞起來沒有腥臭味。除了直接選購市場上活蹦亂跳的活蝦，現在市面上有很多冷凍蝦，在捕獲之後急速冷凍，保留蝦肉的Ｑ彈口感，提供給消費者在活蝦之外的另一種選擇。