蒜泥開背蝦的做法

蒜泥開背蝦一聽這個名字就覺得特別好吃，腦子裡已經有畫面感了，簡直是色香味俱全啊。蝦有很多種做法，油燜、椒鹽、水煮等。蒜泥絕對是搭配任何菜色的利器，完勝其他任何調味品。蒜泥一定要搗碎，用刀拍的話會導致刀把脫離，味道也沒有發揮到最好。蒜泥和蝦絕對是最好的搭配，好吧，蒜泥和什麼海鮮搭配都好吃，特別鮮美，蝦的香味迎面而來。

蒜泥開背蝦做法很簡單，也很符合現代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了蝦的營養不被破壞，用了新上市的蒜，蒜香味道濃郁。

1、鮮活大蝦洗淨，用剪刀剪掉蝦須；

2、用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥；

3、蔥、薑、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻，燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；

4、用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡；

5、裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。

建議用新鮮的活蝦，我是買來凍在冰箱裡，解凍後身體都軟了，蝦頭搖搖欲墜，乾脆直接給全剪了。

開蝦背時建議用刀劃開，用剪刀剪開的明顯不均勻。

蒜蓉開背蝦是一道由蒜蓉和新鮮帶殼蝦為主要材料做成的菜品，屬於粵菜系。大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

蝦尾巴都是帶著的，好看。

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。