羊肉煲仔飯的做法

煲仔飯可以搭配很多種食材，不同的煲仔飯功效也不同。羊肉和煲仔飯很少有聯繫，但是有的人就是把他們聯繫在了一起。有人覺得羊肉特別腥，味道特別大，很難接受這種味道，但是煲仔飯卻能很好的掩蓋它的這種味道，雖然羊肉煲仔飯有很多功效，對人體有益，但並不是所有的人都適合吃羊肉煲仔飯。

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

注意：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

工具/原料

長粒米 (650克)

羊肩肉 (500克)

椰奶 (600ml)

橄欖油 (少量)

辣椒粉 少量

蔥 少量

瓣蒜 4個

薑末 少量

去皮杏仁 6個

芫荽籽 少量

碎豆蔻 少量

丁香 3個

桂皮 少量

葡萄乾 少量

把所有做醬汁的材料放進攪拌器裡，攪拌成糊狀。在一個燉鍋裡，把調料糊煮沸，然後慢燉4～5分鐘，其間經常攪拌一下。

2.加入肉塊攪拌後，蓋鍋燜煮5分鐘。揭開蓋，加點鹽和椰奶或優酪乳。攪拌後繼續烹煮3～4分鐘。

3.在煮肉的時候，拿另一個大燉鍋往做米飯的水裡先加1茶匙鹽然後加熱。

4.煮沸後，把米從浸泡的水裡撈出來控淨，倒掉泡米水。往煮沸的鍋里加大米，一次加一點，讓水保持沸騰的狀態。將大米沸煮6分鐘後，撈出控水。

5.肉煮好後，盛進深沙鍋裡。把大米堆在羊肉上面。沙鍋扣緊蓋，放進預熱到180℃/350℉的烤箱裡加熱35～40分鐘。

6. 沙鍋在烤箱裡加熱的時候，就開始準備裝飾菜。在炸鍋裡加熱4湯匙油，將杏仁薄片炸1～2分鐘直至輕微變色。用漏勺撈出放在吸油紙上控油。

7.再往油鍋裡放入葡萄乾或蘇丹葡萄炸1～2分鐘，然後撈出。

8.最後來炸一下洋蔥片，要一直不停地翻動，炸8～10分鐘至變為棕色的焦糖狀為止。

9.米飯和羊肉都熟了以後，往其中拌入葡萄乾或蘇丹葡萄及洋蔥，再在表面撒上杏仁片。

注意事項

長粒米在淡鹽水浸泡4-5個小時。