最簡單的綠豆餅怎麼做

綠豆餅顧名思義就是用綠豆製成的餡餅，口感香脆，味道甜美，除了餅子的嚼勁外，還保留了綠豆香香軟軟的口味。其中綠豆想必大家都不陌生吧，屬於豆類的一種，含有著豐富的蛋白質和維生素，可以補充人體營養，清熱解毒，還可以增強人體的免疫力，下面一起來學做綠豆餅吧。

綠豆餅是一道由精麵粉、綠豆等材料製作而成的小吃甜點。用料精細是潮汕傳統的地方名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。

綠豆餅採用純天然東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精製而成。成菜後，其皮酥、清晰多層，味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜。

綠豆餅是選擇優質麵粉深加工後，配備營養豐富的綠豆餡，並運用專用的配料，加工而成，其松 、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟，是市場火爆的特色傳統糕點小吃。

綠豆餅之所以受到青睞，主要原因有兩點：一是採用優質綠豆和麵粉製作，絕對的綠色食品；二是獨家配方和專用的配料。

烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。綠豆的功效，眾所周知---有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚等功效，男女老少皆宜。

制法

1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。

2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。

3、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵團光滑起筋，成水油皮。

4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵團純滑起筋，成酥心。

5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。

6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。