泡打粉可以做饅頭嗎？

製作麵食是生活中非常重要的一種飲食活動，而且製作麵食的過程會讓人非常享受。麵食當中以饅頭比較受人歡迎，而且是非常傳統的主食。饅頭的製作方法非常簡單，製作時把握好各種添加劑的加入時機非常關鍵，過去人們常用酵母，而現代更加方便的泡打粉進入人們的生活，下面就來看看泡打粉可以做饅頭嗎？

泡打粉屬化學膨松劑，在做饅頭時可以單純使用泡打粉發麵，也可以在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因為加入泡打粉是種快速膨脹劑，可使麵團發酵更快。泡打粉的發酵原理是泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。含有明礬的泡打粉對身體不好，在購買泡打粉時要注意“無礬”和“無鋁”的標識，選擇對身體無害的鹼性泡打粉。

很多人都說用泡打粉做饅頭不勁道，但是呢泡打粉做饅頭也是有點的哦。泡打粉的發酵速度快，做饅頭的效率高。下面給大家介紹泡打粉怎麼做饅頭。

1、麵粉500g，泡打粉20g，溫水(下天可用涼水)200g-250g。

2、將麵粉與泡打粉攪拌後，加入水和麵，然後揉成麵團，用濕布蓋上餳10分鐘後，便可以做饅頭了。

3、饅頭做好後直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽後記時20分鐘即可。若饅頭做的較小，時間上可適當減少。

溫馨提示：泡打粉不同於酵母粉，它可在蒸制當中逐漸起發、膨大，以至於最後蒸制完成形成暄軟的麵食。若經常使用，泡打粉要選擇無鋁(無礬)的為好，否則還是使用酵母粉對健康比較好。