尖椒炒鴨肉

鴨肉的營養價值大家都非常清楚是很高的，在攝入後會讓人們體內的營養物質變得更加豐富一些，不過有的人不太喜歡鴨肉本身的味道，那麼就可以採用尖椒炒鴨肉的方式來製作的，這樣的話就可以讓鴨肉本身所帶有的一些不太好的味道全部都消失掉的，而且吃起來更加的有食欲的，不過盡可能的不要放入過多的調料，免得影響口感。

製作原料

1、主料：鴨肉150克，青椒200g。 2、調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

具體做法

鴨肉 青椒炒鴨肉

500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(實耗45克），香油5克，醬油40克，精鹽15克，水澱粉80克，蔥、薑絲各5克。將青椒擇洗乾淨，切成絲；鴨肉洗淨，切成塊，放入盆內，加入50克水澱粉、5克精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出待用。將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，投入青椒絲煸炒後，放入鴨肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，淋入香油出鍋即成。

製作要領

青椒一定是薄皮的，口感好；肉切塊後，一定要上漿，這樣鴨肉的口感比較嫩滑而不發柴(上漿即鴨肉切好，略放鹽糖，料酒醃一下，放少許雞蛋清，生粉拌勻，最好擺冰箱靜置1-2小時)。鹽要後放，放早了青椒就軟塌了，口感不好；要大火翻炒，時間不宜太長。

營養分析

1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫， 辣椒炒肉並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3. 增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉

做法

1.將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃制大概20分鐘左右。

2.青椒洗淨切塊備用。

3.炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香

4.放入醃制好的鴨肉絲滑炒。

5.待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。