鹵五花肉塊怎麼做

鹵五花肉塊是比較特色的一種吃法，可是我們會發現很多時候享受這些美食都是在外面購買的，但是在健康衛生問題上確實沒有保障，所以大家可以詳細瞭解一下如何在家自己動手製作鹵五花肉塊，這樣不僅可以感受到美食製作的樂趣，又可以讓自己放心享用這些美食。

一、材料

五花肉900公克，珠蔥50公克，水1000㏄，A.醬油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少許，B.醬油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄

1.五花肉洗淨切小塊，加入醬油拌勻備用。

2.珠蔥去頭，洗淨切段備用。

3.熱鍋，倒入適量沙拉油，爆香作法2的珠蔥段，再放入作法1的五花肉炒香，續加入調味料B炒至入味。

4.取一砂鍋，倒入作法3，並加入水、五香粉、胡椒粉，煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約1小時即可。

二、鹵五花肉的做法詳細步驟

1. 香菜洗淨切末；蔥洗淨切段；薑洗淨切片；

2. 五花肉洗淨，放入開水中燙熟，撈出瀝幹；

3. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入五花肉炸到表皮呈淡金黃色時撈出，浸入清水中泡5分鐘，再撈出瀝幹；

4. 鍋中放入鹵料（淡色醬油、米酒、水200毫升、冰糖、八角）、蔥、薑和五花肉，用大火煮開，再改用小火鹵到熟爛，撈出切片；

5. 盛在盤子中，灑上一些鹵汁和香油，再撒上香菜就可以了。

三、製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。

食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。