蒜頭油怎麼做才夠香
蒜是我們在日常生活中十分常見的一種調味品，是廚房中必備的一種輔助食材，無論是在任何菜肴的時候都適合放一些蒜，放蒜之後的菜肴味道會更加的好，當大蒜成熟的季節，人們喜歡買很多的大蒜回來，有時候大蒜會原因存儲不當就壞了，所以可以把大蒜做成蒜油，這樣就不怕蒜壞，做菜的時候放一些同樣味道鮮美。
材料：蒜頭 ，油。
做法
白蒜皮剝掉，紅蒜著用剪刀把兩頭剪一下，外面的幹皮剝掉。白蒜和紅蒜分別絞碎（弄成蒜蓉最好），分別絞，紅白蒜個放個！準備一個大鍋，把我們的食用油倒在鍋上（自己掂量一下油量），用大火把油燒高溫！先放進紅蒜，後放白蒜，放好慢慢的攪動油，主要用鍋鏟在底部經常鏟動，防止粘鍋！炸到蒜變成金黃色，關火，倒起！放進麥芽糖（不放也可以）。
注意事項：
1.放蒜時！火關中！然後用鍋勺一勺一勺慢慢放到油裡面（如果一次性放進去，蒜裡面的水分和高溫油接觸，會起火）
2.當蒜炸成金黃色，馬上關火倒起（因為鍋還有餘溫，不馬上倒起來會糊掉）！
蒜的營養價值
1、大蒜有殺菌消炎的療效。從古至今大蒜就享有“天然的抗生素”的美譽，它具有消炎殺菌的療效，如果身體有炎症拍幾粒蒜子，放冰糖加適量水隔水蒸，再趁熱食用，一天吃2-3次，消炎效果明顯。
同時大蒜含有的烯丙基硫化物，對治療拉肚子，痢疾等腸道疾病也有一定的療效。
2、大蒜能預防各種疾病。大蒜中含有一定量的硒，對心血管系統疾病有一定的預防作用，同時還能一定程度上抑制各種腫瘤癌症的產生。
3、大蒜能控制“三高”大蒜中富含蒜辣素，可以起到降低膽固醇的效果，同時達到降血脂的目的。用醋泡大蒜，每天早上吃上幾瓣，還能起到預防高血壓的作用。同時平時生吃大蒜還能起到控制血糖，降低糖尿病風險的效果。
4、大蒜還具有一定的美容功效。大蒜提取物可以清除各種“皮膚垃圾”，起到增白皮膚，抵制皮膚衰老的效果。
5、大蒜能消脂。經常食用大蒜對控制體重有一定的效果。
大蒜營養價值豐富，大蒜用做調味劑，可以使做出的菜更美味，俗話說得好“吃肉不吃蒜，營養減一半”肉食搭配大蒜食用，營養價值可以得到最大化的發揮，炒青菜時，先起油鍋適量蒜末爆香再放入青菜，會使青菜更香甜。