蒜香骨的醃制方法

蒜香骨是一道比較有名的傳統菜肴，主要的食材就是排骨和蒜，在加一些輔料製作而成。蒜香骨營養豐富，含有豐富的蛋白質，骨膠原和骨蛋白以及微量元素等，經常吃排骨會有增加身體免疫力和美容養顏的功效，對皮膚有很好的潤澤作用，蒜香骨製作簡單，在家就可以隨時的製作完成。

配料

豬肉排600克 、大蒜150克、 胡蘿蔔50克、 洋蔥50克、芹菜100克 、香菜75克 精鹽、胡椒粉、味精、雞精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各適量、 沙拉油1500克、約耗100克

操作

1、排骨洗淨，斬成8釐米長的段，入清水中泡去血水；大蒜、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末，納入盆內。均待用。 2、將清水中的排骨撈起瀝幹水分，放入裝蔬菜末的盆中，再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒，然後調入精鹽、胡椒粉、味精和雞精，用手抓勻後，放入冰箱中冷藏3～4小時。

3、炒鍋置火上，放入沙拉油燒至五六成熱，將冷藏後的排骨取出，抹去表面的蔬菜末，下入鍋中炸至八九成熟撈出，待鍋中油溫升至七八成熱，將排骨下鍋複炸至色呈金紅且熟時，撈出瀝油裝盤，即成。

排骨的營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。

排骨的食用功效

1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。