營養飲食

生螃蟹吃不完該如何保存?

新鮮的螃蟹買回來量太大,吃不完的時候要注意保存,否則會導致螃蟹的營養流失或螃蟹死掉,死掉的螃蟹是會變質的,吃完容易中毒,所以不要食用,購買的螃蟹量多的話,最好是在五天內吃完,最好的保存方法是養起來,這樣能保證螃蟹存活,而且不變質。

怎樣保存螃蟹

保存以不動、低溫、避光、保濕為原則。室溫高時,特別是九十月份,應將蟹捆綁好,裝蒲包的,整包紮緊。

外包裝浸濕,以 不滴水為度,放在冰箱的冷藏室。不是整包的,在綁好的蟹上蓋一塊濕毛巾,存放溫度控制在5-10℃為宜 。

保存方法一:用冰箱保存螃蟹。

所購螃蟹數量不多能在三天左右吃完的保存比較簡單。選活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,溫度保持5度-10度,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可繼續保存。

區分的辦法是:用手輕觸螃蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。

保存方法二:選活力旺盛的螃蟹,準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕,不能把 螃蟹全部埋住.因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,採用這種方法保存陽澄湖螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。

保存方法三:如果所購螃蟹量多三五天吃不完,最好的保存辦法是把自己的浴缸做暫養池,先讓出來給螃蟹享受一下了,因為浴缸四壁光滑,螃蟹無法逃跑,把螃蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住螃蟹,使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦,用這種方法 儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長,品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉。

注意事項

不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現做現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存 在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。