做燒鴨需要用哪些配方

很多人都平時都喜歡吃鴨子，大家都知道鴨子雖然的肥厚油膩，可是卻非常美味，鴨皮能美容養顏，還可以調節腸胃，對身體有溫度功效，在做燒鴨的時候要注意配方很重要，因為鴨子是否都做的好吃，更多的還是在於在上面放上的醬料，這樣才能起到調味的關鍵

燒鴨的做法與配方

食材食譜熱量：1451(大卡)

主料鴨腿2只鴨翅兩隻

方法/步驟

鴨翅鴨腿斬4釐米左右的塊，紅幹椒洗洗備用；

燒鴨的做法與配方

坐鍋燒茶油，倒鴨塊進去爆，爆到鴨皮出油，接著加薑片和紅幹椒一起繼續；

中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃後噴醬油上色；

加熱水淹過所有材料多一點點，大火燒開轉中小火加蓋慢慢燜燒；

等鍋裡湯汁不多的時候調鹽，轉大火收汁，最後淋蠔油拌勻即可。

注意事項

高度白酒和薑片都是去腥提鮮的材料，薑片可以多放一點，非常好吃。

燒鴨子添加的水一定要熱水，冷水會讓鴨肉蛋白質瞬間收縮，肉質會燒不透，口感會變得很柴。

我家很多菜都會用到蠔油，是代替雞精味精用的，同樣是增鮮的作用，而且健康。