萵苣的醃制做法大全

生活中有很多蔬菜都是可以進行醃制的，而且通過醃制可以讓蔬菜的營養成分得到更好的保留，比如醃萵苣這種小菜就比較受人歡迎，不過很多人在對其進行醃制的時候，由於醃制的方法不正確，從而就會影響到萵苣的口感，那麼怎樣醃萵苣好吃_萵苣的醃制做法大全有哪些呢?讓我們來看看吧。

第一，怎樣醃萵苣好吃_萵苣的醃制做法大全有哪些?把萵苣去皮洗淨。萵苣切片。把切好的萵苣片放入鹽水中浸泡一到兩小時，鹽水沒過萵苣。把鹽水浸過的萵苣片放入鍋中焯水，注意不要焯時間久了，焯過後立即放入冷水，兩三分鐘後撈出，保證萵苣口感青脆。鍋內熱油，放入八角，花椒，幹辣椒等煸炒，炒香後倒入味極鮮，關火。倒進冷水浸泡過的萵苣片中，醃制一兩個小時後即可食用。

第二，鹽醃法。取用6月分的葛苣加工，削去皮和老筋，以淨萵苣每10公斤配用食鹽1800克為列。初制時，將萵苣順序碼放缸內，先用800克食鹽分層撒醃，每天翻動2次，揚湯散熱，使其鹽粒融化，並注意避免萵苣折斷。第3天起再用鹽1000克分層複醃，每隔兩天翻動互次，連翻5次後，再用石塊壓緊封缸貯存，前後共醃制20天即成淺黃色、脆嫩的食品。

第三，醬漬法。將醃制好離苣鹹胚輕撈輕放，以防萵苣折斷，在進行醬漬時，按每10公斤萵苣鹹胚，用稀甜麵醬5公斤加入糖精2克、安息香酸鈉12克，一起調勻成混合液，然後進行醬漬1——3天，即成紅褐色、甜脆鮮香的成品。

怎樣醃萵苣好吃_萵苣的醃制做法大全有哪些?鮮萵苣也可酌用鹽、糖、米酒汁、料酒、幹辣椒及香料等，加適量涼開水調勻裝壇密封，經泡制後食用，亦別有風味。