酸空心菜的醃制方法是什麼？

空心菜是人們可以多吃的蔬菜，平時吃空心菜有很多好處，作為一種鹼性蔬菜，空心菜吃了可以降低腸道裡面的酸度，對預防癌症有很好的作用，另外，空心菜也是非常好的減肥蔬菜，另外吃了還能夠幫助降血脂、降低膽固醇等等，空心菜的吃法有很多，下面教大家醃制酸空心菜的方法。

酸空心菜的醃制方法：

方法一：

1、準備空心菜梗（洗淨後，瀝幹水，切的時候先用刀輕拍扁空心菜梗，方便入味）、蒜、豆豉、豆瓣醬。

2、放入空心菜梗及配料炒制。

3、放入豆瓣醬調味，加點生抽，裝盤即可。

方法二：

空心菜梗洗淨，晾乾，然後切小段。放鹽搓，注意不要放太多鹽以免太鹹。。然後找個洗淨晾乾的空瓶子，裝進去壓實，密封。等過段時間就可以拿出來炒著吃。

方法三：

將空心菜梗放入盆中，放入陳醋、醬油（生抽）、芥末、白糖、食鹽、麻油、辣椒油、小米椒、香菜末、酸末，拌好醃幾分鐘即可。

空心菜的營養價值及功效：

營養價值

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

空心菜中的蛋白質含量比同等量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

作用功效

通便解毒：果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作。

防癌：食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

增強體質、潔齒防齲：有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

降低血糖：作為糖尿病患者的食療佳蔬。

降脂減肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。