什麼餡的餛飩好吃?

在日常生活中餛飩是比較常見的一道美食，餛飩是由多種餡料和麵粉所製作而成的，不僅做法簡單，而且營養美味，包餛飩餡料可以根據個人的喜好包入一些自己喜歡的餡料，一般情況下混沌包豬肉餡料會比較好吃一些，也可以製作成酸湯餛飩，不僅味道好，而且營養更豐富。

什麼餡的混沌好吃?

鮪魚餛飩餡

材料

鮪魚肉400克，肥豬肉200克，冷開水1/2杯，蔥2根，薑20克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙，B.太白粉3/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1、鮪魚肉加入果汁機內打約20秒至泥狀備用。

2、取一大碗，取出作法1的鮪魚肉倒入碗中備用。

3、將肥豬肉剁碎，放入作法2鮪魚肉中一起攪拌至有黏性。

4、蔥、薑洗淨後切成細末，與調味料A一起加入一起順同一方向攪拌均勻。

5、將水分3次加入作法4的魚肉餡中，且注意每加入一次都要不停攪拌讓魚肉完全吸收，最後再加入調味料B抓勻即可。

蛋黃餛飩餡

材料

豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，薑末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1、赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。

2、鹹蛋黃每顆平均切成8份備用。

3、將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性後，加入調味料A一起攪拌均勻。

4、加入肥肉、蔥花、薑末及調味料B一起拌勻即可。

5、用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開後丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。

薄皮大餡的鮮湯餛飩

材料

餛飩皮：高筋麵粉、水

內餡：鮮蝦或蝦仁(沒有可不放)、豬肉餡、芹菜、蔥、薑、料酒、鹽、生抽、胡椒粉、清油、香油

湯料：高湯或水、蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精(用高湯的話味精省略)

調味料：醋、辣椒油、胡椒粉

做法

和麵：

1、高筋麵粉加水和成很硬的麵團，餳三十分鐘以上。

2、揉成光滑的麵團，再餳三十分鐘以上。

調餡：

1、鮮蝦去殼和蝦線，用刀拍扁後剁成蝦蓉，蔥、薑切末。

2、蝦蓉和蔥薑末倒入豬肉餡混合拌勻。

3、芹菜先切成小丁，撒點鹽剁碎，然後將水擠進肉餡，留下芹菜碎備用。

4、肉餡加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、少許水、清油、香油順一個方向攪拌上勁(調餡過程中根據情況酌情加水)。

5、芹菜碎倒入肉餡，但不要攪拌。

做皮：

1、把麵團擀成儘量薄的大薄片，越薄越好，面很勁道，不用擔心會擀破。

2、用刀劃成一條條的，條寬跟正常餃子皮的直徑差不多，再形象點，差不多四指寬吧。

3、然後再把條形切成若干個方形，集中起來放置到一邊(不嚴格要求方形，長方形、梯形都可以)。

包制：

1、將肉餡攪拌均勻。

2、取一張面皮，盛入肉餡後將面皮對折，按照肉餡的大小將上下片捏緊。

3、將面皮對折線的兩頭向沒有面皮的方向捏緊在一起，讓餛飩看起來象個元寶。

4、依次包完所有的餛飩。

準備開吃：

1、按人口準備吃餛飩的碗，碗裡放蝦皮、紫菜、香菜、鹽、香油、味精。

2、鍋中燒開水，下餛飩，如果餡較小，水開後餛飩飄起來就可以裝碗了，如果餡較大，第一次水開後，往鍋裡倒一點涼水，水再開的時候就可以裝碗了。

3、將餛飩盛入碗中，加入燒開的高湯或煮餛飩的水。

4、按個人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉，拌勻開吃