奶香麵包片

麵包已經成為了大家日常中必不可少的一種食物，不過麵包的種類是非常多樣化的，人們可以根據自己的喜好來選擇喜歡的麵包來吃的，比如說奶香麵包片，這種類型的麵包吃起來的話口感就會變得更加獨特一些，會有濃郁的奶香，對於比較愛喝牛奶的人來說就是非常大的福利，而且還會帶來比較多的營養元素，讓身體素質變得更好一些。

工序

將A料放到麵包機中揉成麵團，至麵團表面光滑，放在溫暖處發酵約1.5小時備用。

酵好的麵團排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麵團按扁，從中間向兩端擀成長條。將麵團翻面旋轉90度，沿長邊從上往下卷起，注意邊卷邊收緊，卷好後，麵團呈長條狀，再用擀麵杖擀成長條，將麵團沿長邊將麵團放入烤盤，在麵團表面刷一層水，待麵團表面產生黏性後，撒上一些燕麥。

將麵團放在溫暖處進行最後發酵;也可放入烤箱中，以35℃的溫度，發酵約40分鐘。

將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待吐司呈金黃色。

工藝流程

麵包的製作基本為三種：

一、中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種麵團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵團。

二、夜種法：中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種麵包，第二天上班時使用。

三、直接法：直接進行一次攪拌的方法。

市場大部分採取“直接法”工藝流程如下：

(1)麵團的攪拌：麵團的攪拌主要是麵粉等幹性物質得到完全的水化，加速麵筋的形成的過程。有四個階段：

①水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的麵團，整個麵團不成型，無彈性，麵團粗糙。

②成團階段(又稱麵團卷起階段)麵團中的麵筋開邕形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹。由於面盤的形成，已形成麵團，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸麵團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。

③麵粉充分形成階段(也叫麵筋擴展階段)

隨著繼續攪拌，麵團逐漸變軟，麵團表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但麵團用手拉時易斷。

④麵團攪拌成熟階段(又叫麵筋完成階段)

這時麵團很快變得柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊(不顯鋸齒狀)。