奶香糯米面餅

奶香糯米面餅這更多的會被人們當作一種小吃的，吃起來的時候軟軟糯糯的，感覺非常的美味，但是這種糯米面餅的製作手法是比較繁瑣的，稍不注意的話就會導致口感有一點誤差的，感覺到不是那麼好吃的，甚至不是那麼的鬆軟，這還是和麵粉的比例，油溫和時間有一定的關係，只有在製作的時候注意這幾點才可以做出來正宗的味道。

糯米餅

1、糯米面加水拌勻

2、熱鍋將油燒至7成熱，將麵團捏成餅狀下鍋;

3、煎1分鐘左右翻面，如此反復，直至兩面都略帶金黃色;

4、起鍋裝盤，撒上少許白糖在上面。

紅薯糯米餅

材料：

紅薯、糯米粉、紅豆沙、棗、茼蒿葉。

做法：1、將棗洗淨去核，切絲;茼蒿洗淨取小葉備用。

2、紅薯洗淨去皮，切小塊，上鍋蒸熟，取出搗成泥，放入適量糯米粉，攪拌均勻和成麵團。

3、將和好的麵團分成若干個小麵團，取一個麵團做成小餅狀，然後放入適量豆沙餡，包起成一個紅薯糯米球，然後將它按扁，做成餅狀。

4、將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作為裝飾，依次做好所有的小餅，下鍋煎至兩面金黃即可。

【原料配方】 精白麵粉250克 淨雞肉250克 熟冬筍100克 雞蛋二隻 生油750克(耗250克)

麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑末、濕澱粉適量。

【製作方法】

雞肉切成火柴梗大小，放碗內，加精鹽、味精、蛋清拌和，再用澱粉攪勻上漿。炒鍋燒熱，放生油少許，下蔥花、薑末，爆出香味，投入雞絲煸炒，再加切好的熟筍絲、白糖、料酒、醬油、味精及少許清水炒勻，然後用濕澱粉勾芡，淋上麻油攤勻，撈出置盤內晾涼，即成雞絲筍肉鍋餅餡芯。

取麵粉倒入碗內，磕入雞蛋，一面徐徐加火，一面用力將麵粉攪動，起沾性時，再加冷水少許，調勻成蛋糊面漿。平鍋燒熱，抹油，分批投入面漿，在微火上邊烘邊轉，攤成一個直徑26釐米，厚薄一致的圓形面皮，中央放入雞絲餡心，包成20釐米長、13釐米寬的長方形，邊沿用面漿粘牢，兩面用小火略烘，製成鍋餅生胚。再將炒鍋燒熱，放生油，待油溫八成熟時，投入鍋餅生胚，用中火油炸，炸至鍋餅二面呈金黃色撈出，瀝幹油，放熟砧板上，用刀在面上輕拍一下，使餡芯佈滿四角，然後切成小塊，放入盆中，趁熱食用。

鍋餅鹹甜皆宜，可按各個需要而定。鹹的可用肉絲、蝦仁、筍肉等為餡，甜的可取豆沙、棗泥做芯