蝦爬子怎麼扒皮

蝦爬子肉質鮮嫩，富含蛋白質，營養價值很高，我們經常會食用，但是可能更多的時候，我們是在外就餐的時候，點這道菜，自己烹飪一是比較麻煩，二是因為是烹飪方法，可能不是很到位，所以做出來的就顯得不是那麼美味，我們在自己做蝦爬子的時候，我經常比較麻煩的就是，蝦爬子怎麼去扒皮，有時候可能還會不小心傷到手，下面小編就為大家講解蝦爬子怎麼扒皮？

1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

方法一

1、皮蝦長的是倒刺，拿蝦的時候，要頭朝上，尾朝下，這樣，才不會被蝦刺掛到。

2、去頭。

3、去腹足，這點非常關鍵，因為每只腹足裡有根筋連著背上的殼，所以，很多時候，我們剝蝦時，剛把殼掀開，裡面的蝦肉就已經散了，這就是因為我們沒有先撕斷腹足的筋的緣故。

4、當我們剝完蝦肉，看它的背殼的時候，我們可以看到每一環蝦殼的裡面，中間有兩個突起，這兩個突起直接連接腹足的筋，所以蝦才能夠行動，這也可以算它的生理特徵吧。

5、去掉蝦頭下麵的長細足和他的殼。

6、去掉尾足，從牙籤所指的位置，撕開那裡的殼

7、然後從牙籤所指的地方，將這一側邊的蝦殼全部拉開。

8、這是一邊蝦殼全部拉開的樣子。

9、在尾部前，拉開另一邊，

10、將蝦尾從殼裡扯出來。

11、一條完整的瀨尿蝦肉就剝出來了。

方法二

另外一個方法，是在這個基礎上變化而成，更加省時省事，取蝦肉率約為百分之八十五吧，這個方法更適合拿瀨尿蝦肉來做其它料理的同學們。

1、去頸部細足和腹足，這點不能變。

2、用剪刀將蝦身兩邊剪開,拉開腹部的軟皮

3、再拉開背部的硬皮

5 拉出尾部，大功告成。