秘制檸檬泡雞爪的做法是什麼
鳳爪的做法有很多種，不同的做法口味也不同，好多人都知道泡椒鳳爪，醋泡鳳爪，這兩種味道都比較獨特，要麼太辣，要麼太酸，對於有些人來說不一定能接受，於是很多人就想盡辦法有沒有那種酸酸甜甜的口味的，檸檬鳳爪就比較符合，不僅味道好，還含有豐富的維生素c和膠原蛋白，對於愛美的女性而言是一道福音之菜。那麼秘制檸檬鳳爪該怎麼做呢？
食材
雞爪、檸檬、花椒、薑片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽、洋蔥、白糖、芝麻油
1. 將雞爪洗淨，對切兩半，在腳趾上沿著腳趾走向劃一刀，以方便入味
2. 將雞爪、八角、桂皮、花椒、料酒、生薑、大蒜、蔥、冷水入鍋，大火煮開後再煮8-10分鐘，具體看你家鍋的脾氣
3、雞爪放入煮開的沸水中，大火煮10分鐘。為了去腥增鮮，加入2個八角、1小把花椒和1勺料酒。
4、煮的時間不能太長，雞爪太熟了影響口感。煮好後倒入涼水中，過濾5-6次，直到泡有雞爪的水不再渾濁，這樣就可以了。有的人是用放冰塊的水浸泡，我也試過，相比之下用流動水不斷沖洗，這樣的效果更好，雞爪的口感更清脆勁道。
5、芹菜和香蔥都切大段；小米椒切斜段；櫻桃蘿蔔切薄片、青檸切片。
6、新鮮食材都倒入洗淨的盆中，加入適量鹽，放入雞爪，倒入純淨水。攪拌一下，嘗嘗湯水的味道，看看檸檬和鹽的比例是否合適。之後覆蓋保鮮膜，入冰箱冷藏5小時以上。
7、我一般都是隔夜醃制，這樣次日的早上就可以過癮的啃了。
8、這個食譜一經推出，好幾位朋友都說太好吃了，不同於泡椒鳳爪的鮮辣，這款酸辣的雞爪特別適合夏天吃。每次餐桌上來一小盤作為開胃菜，這天再熱，吃起來也過癮。