爆炒牛肚的家常做法

牛肚是非常受人歡迎的肉類食材，不僅可以火鍋吃，涮著吃，而且爆炒牛肚也是相當不錯的一種做法，食材很簡單，學會了爆炒牛肚，自己享受美味的同時，還能宴待賓朋，也絕對有面子。家常爆炒牛肚做法有很多種，食材搭配上可以靈活多變，下面就為大家推薦幾款比較受人歡迎的爆炒牛肚的家常做法。

香辣炒牛肚

準備牛肚、幹辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、薑絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量。

將煮沸去異味後的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗裡拌勻，多少看自己口味掌握了，醃制十分鐘更入味哦。（懶人做法，接下來更輕鬆）。

鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，幹辣椒，一點鹽（中高火）。

翻炒3分鐘倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保證菜香味會讓你垂涎三尺。

紅油牛肚

（1）準備牛肚300克，白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克。

（2）牛百葉洗淨撕碎；

（3）鍋裡放水燒開後加鹽，放入牛百葉汆熟後撈出，再用鹽拌勻；

（4）將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。

酸辣牛肚

（1）準備牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，薑2克，大蒜2克，八角2克，澱粉5克。

（2）牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；

（3）用冷水過涼後切成細絲；

（4）香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；

（5）炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。

香菜拌牛肚

準備牛肚400克、香菜100克、鹽1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油潑辣子 2大勺（30克）。

將香菜清洗乾淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝幹水分，切成小段備用。

將牛百葉清洗乾淨，切成絲，入沸水鍋中焯水1分鐘，撈出進入涼開水中，撈起瀝幹水分備用。

準備一個料理盆，倒入香菜和牛百葉絲。

加入蒜泥、鹽、米醋、油潑辣子，攪拌均勻，即可食用了。