紅燒草魚最簡單做法

草魚是人們經常吃的一種淡水魚，是最常見的淡水魚之一，草魚的肉質細膩，味道鮮美，同時也要注意，草魚的刺相較多，吃的時候一定要注意，最簡單的做法虎眼石把草魚做成紅燒草魚，做之前也要把魚兩面煎至金黃，然後再進行紅燒。做法步驟如下

紅燒草魚簡單做法

主料：草魚適量

輔料：黑木耳適量

調料：食鹽適量、雞精適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽少量、香油適量、澱粉適量、植物油適量、薑粉適量、胡椒粉(白)適量、小蔥適量、白糖適量

1.草魚洗淨切塊，用紹酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我這裡用的是自己熬制的花椒油）、鹽、少量生抽，醃制入味（見圖1）

2.黑木耳撕成小朵沸水燙熟瀝幹備用（見圖2）

3.醃制好的魚塊滾上薄薄的一層幹澱粉，平底鍋中煎至兩面金黃後撈出

4.鍋中燒熱少許油，放入尖椒幹、薑片、蒜片，小火煸出香味（見圖6）

5.放入煎好的魚塊、燙熟備用的黑木耳，加水（基本和鍋中的魚塊齊平）、適量生抽、白胡椒粉、糖、鹽（視自己口味），中火煮至汁水基本收幹變稠，中間可輕輕翻動1～2次以使魚塊能均勻受熱

6.起鍋前撒上一把蔥花，也可再加些雞精增味，並淋上些香油增色

營養分析

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。 [10]