紅燒刀魚最簡單做法

刀魚的營養價值比較高，是我們常吃的一種海魚，它的味道非常的鮮美，同時如果處理不好的話，可能會有一些腥味，所以說在做刀魚的時候，要放入適量的生薑和料酒醃制一下，用於除腥味，紅燒帶魚的做法也比較簡單實用，首先要醃制一下，最帶魚塊裹上澱粉，先用油過一遍，這樣口感會更好。

1.帶魚去內臟，清洗乾淨，斬件（可以讓賣魚的攤主代勞）

2.用少許胡椒碎、1/2湯匙米酒，幾片薑醃制十幾分鐘

3.用一隻小碟子裝適量澱粉，帶魚兩面拍少許澱粉

4.鍋裡放油，放入帶魚，小火煎制，煎至兩面金黃色時盛出備用

5.炒鍋放少許油，爆香薑片、蒜片和花椒

6.放入煎好的帶魚，輕輕翻動魚塊吸收香味，沿著鍋邊放入剩下的米酒，爆出香味後倒入一碗溫水燒開

7.放入生抽、白砂糖、老抽、陳醋和鹽，大火煮開後，加蓋中小火煮10分鐘左右

8.煮至剩少量汁時，輕輕給魚翻翻身，大火收汁至濃稠即可，不要收太幹了，留點汁蘸著吃很正；出鍋後，撒上炒香的白芝麻和香蔥裝飾即可

生活習性

為暖溫性中上層小型洄游魚類。棲息于沙泥底質近海，可進入江河及其支流湖泊、河口或鹹淡水生活。以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食。生殖季節從河口區進入淡水區，沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵後親魚分散在淡水中攝食，並陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。刀魚的幼魚也順水洄游至河口區肥育。

營養價值

刀魚

野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖（P0.05）。野生和養殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養殖絕大多數氨基酸均顯著高於野生刀鱭（P