牛肚炒什麼好吃

牛肚就是牛的胃，其中蛋白質、脂肪和鈣的含量很高，營養豐富、口感好的特點是很多人都很喜歡的肉類食材。牛肚的吃法有很多，很適合爆炒，合理的跟其他食材進行搭配，掌握烹飪方法，在家就能經常享受到牛肚給我們帶來的美味。那麼，牛肚炒什麼好吃？

青椒洋蔥炒牛肚絲

材料：

牛肚1塊、青椒2個、洋蔥1個、薑蒜末2片、生抽1勺、八角2個、桂皮1個、白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量

做法：

1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。

2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。

3、鹵好的牛肚切成絲，準備好其他配料。

4、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒，洋蔥絲爆香後加入牛肚絲進去翻炒。

5、翻炒幾下後加入青椒絲翻炒，青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。

黃瓜紅燒牛肚

材料：

牛肚350g、黃瓜半根、青椒2根、小米椒4個、醬汁130g、生抽40ml、白糖10g、生薑1片、料酒50ml、大蒜1個

做法：

1、牛肚洗淨，加薑片料酒悶軟，自己覺得能咬得動就可以，煮好的牛肚投入涼水冷卻後控水。 牛肚切條，黃瓜切絲，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈。

2、先將紅油醬汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌勻，生抽可以先不加這麼多，嘗嘗看不夠鹹再逐漸添加。

3、最後加入黃瓜絲，辣椒圈，隨意翻拌均勻就好，拌久了，黃瓜要蔫。

爆炒牛肚

材料：

牛肚適量、青椒適量

做法：

1、牛肚洗淨煮熟。如果買的熟的，到家用熱水過一下就OK。

2、牛肚切絲 尺寸要規整。配菜蒜苔切斷，尺寸與牛肚絲類似就OK。

3、坐鍋入油，油溫初熱的時候(說幾分熱也只是感覺而已)放入幹紅椒，小火煸炒 目的是炒出紅油，注意不要把辣椒炒糊。

4、下花椒茴香。轉大火，下牛肚絲，快炒。下配菜蒜苔，翻幾下就行，蒜苔要吃鮮味。下青椒 小米椒。鍋里加一點水，化開鹽 也保持牛肚絲的色澤。