牛肚子怎麼做好吃

牛肚子就是我們常說的牛肚，但它並不是牛的肚子，而是牛的胃。作為重要的肉類食材，吃火鍋是最受大家歡迎的，而豆皮涮牛肚也是著名小吃，聞名於世。除了在外面吃，我們也可以把牛肚買回來自己動手進行烹飪，方法到位，技巧得當，我們的餐桌就會多一道佳餚。那麼，牛肚子怎麼做好吃？

1、紅油牛肚絲

材料：牛肚，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。

做法

1.將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。

3.碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均勻即可。

2、雙椒炒牛肚

材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，薑，醬油，味精，鹽。

做法

1.將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。

2.鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。

3.炒鍋注蔥薑油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

3、紅燒牛肚

材料：牛肚，香菇，春筍，豆豉，郫辣醬，薑片，洋蔥，白糖，香醋，香醋。

做法

1.將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片，把香菇和春筍切成片。

2.鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。

3.放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。

4.最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

4、西芹炒牛肚

材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。

做法

1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。

2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。

3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。