豬肚燉綠豆有什麼功效

綠豆是一種比較常常的豆類食材，在人們的印象中，都是用綠豆做綠豆湯或者是綠豆粥，在夏天的時候特別時候吃一些綠豆製品，因為綠豆具有清熱解毒的作用。豬肚這種食材深受人們的喜歡，豬肚口感脆嫩，鮮美，對強健脾胃有很好的作用，當把綠豆和豬肚放在一起燉的時候營養會更加的豐富。

豬肚燉綠豆有什麼功效

綠豆燉豬肚功效綠豆是去火的，夏天喝比較好。

豬肚燉綠豆的做法

食材：

豬肚、綠豆

製作步驟

將豬肚切成長條，生薑切絲。綠豆提前2個小時泡水備用。煮熟豬肚。等鍋內水開後，放入切好的豬肚，煮30分鐘後撈出。食材入鍋。在鍋內放入清水，放入泡好的綠豆、豬肚、薑絲。大火煮20分鐘後轉小火燉20分鐘。放入料酒。綠豆和豬肚燉至軟爛後，加入料酒、鹽，攪拌均勻即可食用。

綠豆的營養價值

1.綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米麵的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

2.綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。