冰糖五花肉的正宗做法

冰糖是我們日常生活飲食中可以經常見到的一種配料，可能在做一些甜品的時候會用到，冰糖雪梨，還有多種甜品，都會用到一些冰糖，但是其實通常不僅僅是可以用來製作甜品，製作菜品我們也是可以用到冰糖的比如燒制五花肉，燒制五花肉的時候如果用到冰糖，口感會更好，下面小編為大家詳細講解冰糖五花肉的正宗做法。

非常多的人喜歡紅燒肉，並把它列為最愛吃的菜之一。其中不乏古今名人，且多為學識淵博者。紅燒肉的特點：色澤紅亮、口味濃郁、肥而不膩、瘦而不柴、入口軟而即化、百吃不厭、老少皆宜

用料

五花肉 300、薑 5片 、蔥 2段 、八角 2個 、香葉2片、桂皮1小條 、老抽醬油 1 大勺、生抽 2 勺 、冰糖 1 勺 、糖1勺 、曲酒 2 勺 、鹽味精 少許

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

五花肉：補腎、滋陰、益氣

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

冰糖紅燒肉（不炒糖色版）的做法

將五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，熱水汆熟一下，汆去浮沫，然後控水放幹備用；

鍋燒熱少許油，油熱後中火放入五花肉開始煸炒肉，讓肉出油，煸炒至金黃色就差不多了，把煸出的油用勺子撇出來一些，鍋內只留少許；

加冰糖讓冰糖融化，再加入生抽兩勺，一大勺老抽，和肉均勻裹在一起；

加水，水沒過肉就可以了，然後放入蔥 薑 八角 香葉 桂皮 鹽味精一勺糖，大火燒開轉小火慢燉40左右！酥爛了就可以了！（我是用鐵鍋燉的）

最後快收汁的時候加入曲酒2勺，翻炒出鍋！

小貼士

紅燒肉是可以各種DIY的，比如放海帶結，杏鮑菇，藕片等等！要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選品質上乘、新鮮的五花肉。