家常香辣鹵豬皮的做法大全

一說到滷味熟食，大家就會忍不住咽口水。比較有名的有絕味鴨脖、周黑鴨、鹵香雞腿、香辣鹵豬皮等等。這其中屬香辣鹵豬皮味濃、味鮮，豬皮煮熟後會更有嚼頭，再用鹵湯醃制，味道會更加美味，深受廣大消費者的青睞。如果想在家做香辣鹵豬皮，做法是什麼呢？下面就為大家詳細介紹一下。

（一）做法一一、概述：鹹鮮辣、色棗紅,葷素搭配,富含動物蛋白和植物蛋白。材料:主料：鹵熟的豬皮400克,輔料：青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法：鍋內加沙拉油，燒至四成熱時放入蔥、薑、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。調料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克,料酒10克。

二、做法:1、豬皮切0.3釐米粗細的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花生米去衣。

2、炒鍋燒熱放入佐料油和紅油，燒至五成熱，

3、下剁碎的郫縣豆瓣小火炒香出色，打去料渣，

4、放入豬皮條、青豆、花生及精鹽、味精、雞精、料酒，大火翻炒均勻後盛盤。

三、貼士：1注意各種食材的煮制時間。2、熗鍋時的油溫需掌握好3、最後燴炒時油溫大火烹製.

（二）做法二

1.首先準備豬皮一張。清洗乾淨。

2.鍋中燒水，把鍋燒熱，把豬皮放入，一面燙一下，去一下豬毛。

3.然後鍋中燒水，放入豬皮綽水，過涼，備用。

4.用刀把豬皮上多餘的油脂刮掉。

5.然後把豬皮切成小條狀。備用。

6.準備蔥薑，八角，花椒，幹辣椒。

7.鍋中燒油，把小料倒入，炒香。然後加入一勺紅油豆瓣醬。

8.加入味極鮮醬油一勺，加入蠔油一勺，放入豬皮進行翻炒。加入一勺老抽上色。

9.加入鹽，雞精，白糖進行調味，煮30分鐘左右，出鍋後加一些老乾媽香辣醬。

這樣，一道美味的香辣豬皮就完成了