糯米粉自製年糕的做法

說到年糕，我們就會與“香軟”“純白”這些詞聯想在一起。年糕有不同的形狀，有長方體的，也有圓柱形的，但口味大多相同。年糕是用糯米粉製作而成，糯米粉揉成麵團、放在模型裡，定型。再加上不同的佐料，就會呈現不同口味的年糕。我們吃火鍋、燒烤的時候，加上幾塊年糕會更加美味。那麼用糯米粉怎麼製作年糕呢？下面我們詳細介紹一下。

一、簡介

1、食材

主料糯米粉100g粘米粉200g輔料油適量清水280g

2、步驟

自製年糕的做法步驟11.糯米粉100克和粘米粉200克混合拌勻，加入清水約280-290克。

自製年糕的做法步驟22.和成這種狀態。

自製年糕的做法步驟33.找一個大點的盤子，盤子上抹些油。

自製年糕的做法步驟44.將麵團平鋪在盤子裡，上籠蒸熟透，水開後大火約蒸30分鐘。

自製年糕的做法步驟55.將蒸好的麵團放在案上，或大些的容器裡，用你的拳頭或擀麵杖、石杵等去用力的搗。

在搗的過程中不斷翻面，抹上些植物油防粘。

自製年糕的做法步驟66.直到可以拉出這種透明的膜就可以了。

自製年糕的做法步驟77.整理成長條年糕形狀。

自製年糕的做法步驟88.包上保鮮膜，放在冰箱過夜，讓年糕變硬就可切片。

自製年糕的做法步驟99.成品圖

二、小貼士

1.年糕搗得越久越Q彈，搗的過程中抹上些植物油不僅防粘，還可讓年糕更加彈牙。

2.一次做的多可切片放在冷凍室保存。

三、自製糯米年糕的做法

糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡自製糯米年糕的做法

步驟1

用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙沙拉油再繼續揉。自製糯米年糕的做法

步驟2

麵團揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點沙拉油把每個小劑子搓成條狀。自製糯米年糕的做法

步驟3

全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）自製糯米年糕的做法

步驟4

四、小貼士

加粘米粉是為了不粘手，好操作，這樣做的年糕不夠勁道，因為沒有用力敲擊，只是活成麵團就上鍋蒸了，要想提高口感，唯一的辦法是切的厚點，不要用水燜，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，這是本人炒制以後得出的結論，大家不妨一試。