五花肉煲仔飯的做法

煲仔飯是現在這個生活節奏很快的社會大部分年輕工作者的首選。煲仔飯的分量剛剛好，一般都葷素搭配，相對比較營養健康。五花肉也是男女老少都愛吃的一道菜，肥而不膩，入口即化，如果將五花肉與煲仔飯相結合，將是一個很不錯的選擇。如何成就一道色香味俱全的五花肉煲仔飯呢？食材工序火候都是關鍵，下面小編為大家詳細講解如何做一道美味的五花肉煲仔飯。

砂鍋洗淨，大米淘淨後放入砂鍋，量掌握在1/3處即可。我家的砂鍋太小，所以準備了兩隻。加水，浸泡15分鐘。

五花肉選取三肥兩瘦，切厚片，涼水入鍋，水開後撇去浮沫，將蔥薑、花椒、八角、陳皮、香葉等調味料全部放入鍋中，與肉一同烹煮，大火，10-15分鐘。

北豆腐2片，電餅鐺預熱後，加入少量玉米油，將豆腐煎至兩面金黃。切成條狀備用。

豆干選取新鮮的，洗淨後斜刀切成條狀備用。

撈出五花肉，將各種調料撈出，留下煮肉的水備用。砂鍋中泡米的水倒掉，米粒中加入一點點玉米油，攪拌均勻，然後依次鋪上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以與豆干齊平為限。

將老抽、生抽、鹽、冰糖、雞精全部混合，攪拌後加入砂鍋內，最終的湯汁以沒過米粒達到食指第一關節即可。最後放入番茄，準備工作就緒。

火不要太大，砂鍋容易糊底，所以既要選好的砂鍋，也要控制火候。五分鐘後，如果湯汁溢出，可以開蓋稍散一下熱氣，然後蓋蓋子繼續烹煮。

25分鐘後，湯汁靠幹，所有食材都熟了。加上一枚五香鵪鶉蛋或者鹵蛋，再加上幾片菜葉點綴，一份美味的五花肉煲仔飯就新鮮出爐了！

這道煲仔飯裡面的配料可以隨意選擇，香菇、菜心、西蘭花都可以，我比較愛吃豆製品，就選擇了豆腐和豆干。