燒烤牛蛙醃制方法

夏天的時候，大家都喜歡吃燒烤，燒烤牛蛙在燒烤店裡是一道十分受歡迎的烤品，很多朋友紛紛想學習燒烤牛蛙的醃制方法，從而可以在家裡自行燒烤，也方便去招待一些親朋好友。在燒烤牛蛙時，不僅需要用心用料地去醃制，還需要做好如下步驟：

一、配方:

5公斤牛蛙洗淨後放入鍋中，加水淹沒為止，放入精鹽110克，生薑(拍破)80克，味精100克，香蔥鮮頭50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用簽一穿即破時可撈出冷後，醃泡30分鐘後穿串,牛蛙放置醃制盒，放入所有醃制料(鹽，幹青幹紅，大蔥，五香粉，十三香，薑，幹辣椒，料酒)和拌均勻，醃制20分鐘，用鐵簽穿上，每串穿2個待烤。

二、烤制

1、生火:先將烤爐清理乾淨放好，加入木炭(粟炭)點燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。

2、烤制:將牛蛙串放在爐面上，刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，裡面沒有水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小，、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。

三、注意事項

大家在購買牛蛙的時候，一定要選擇活的牛蛙，不要去購買那些死牛蛙。這主要就是因為在死牛蛙中會有大量的細菌存在，並且它本身含有的蛋白質會分解。所以吃這樣的牛蛙對於身體健康來說沒有一點好處，反而會危害身體健康。

最後一點就是大家在吃牛蛙的過程中不要吃檸檬，因為在檸檬中會含有特別多的檸檬酸，這種物質會影響身體對於蛋白質的吸收以及消化，所以大家在吃牛蛙的時候就不要再去吃檸檬了，這樣才會對身體健康有好處。