生炒豬肚怎樣炒才脆嫩

豬肚是一種比較常見的食材，豬肚含有豐富的營養價值，吃起來口感脆嫩，經常吃豬肚會有健脾胃，補虛損和治療胃炎的功效。豬肚的做法也比較多，燉湯以及炒，無論是那種做法，豬肚都是比較美味的食物。如果喜歡在吃豬肚的時候有嚼勁，就用生炒的方法，該方法製作簡單，容易掌握。

食材：豬肚，尖椒

製作步驟：

先去菜市場選購新鮮的豬肚，這個很重要，千萬不要用在冰箱冷藏好幾個月的豬肚，這樣會影響豬肚的新鮮感，豬肚的購買如果出現問題，口感會相差很遠，為了一盤脆嫩的生炒豬肚就費心的把這道菜的主角選好，豬肚要進行清洗，用清水煮開，涼冷，切條，至於添加的雞精，調料大家就根據自己的習慣來吧，生炒豬肚的時候最好不要用電熱鍋，電熱鍋雖然受熱均勻，但是沒法提供生炒豬肚所需要的熱量，這樣火候就不好把握，因為豬肚已經用清水煮了一遍，實際上豬肚已經熟了，只需要上炒鍋上入味，這個時間最好控制在兩分鐘左右，生炒豬肚需要搭配一些辣椒，尤其是尖椒，蔥，薑，白酒，醬油，雞精，花椒，食用油，這些都適量。

豬肚的功效與作用

1.健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2.補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3.補虛

男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。