蒜香花甲的做法

蒜香花甲是一道深受人們喜歡的菜肴，其主要食材就是花甲和蒜，在搭配一下其他食材，製作出來的蒜香花甲有著濃濃的蒜香和花甲的鮮美，花甲蛋白質含量極高，脂肪含量少，並且含有豐富是微量元素，經常吃花甲可以降低膽固醇，對明目化痰都有一定的功效。蒜香花甲製作簡單，味道鮮美。

食材：花甲、蒜

製作步驟：

1.花甲最好下午去買，到了下午花甲的沙子已經吐完了。把買回的花甲放水裡清洗乾淨，要多次沖洗，放點鹽再泡泡讓花甲吐乾淨沙粒。水煮開，放入花甲不停翻動燙煮到都打開了殼子。瀝幹燙水，用冷水沖洗有殘留的沙粒。沖洗好後瀝幹備用。準備好大蒜和花椒，喜歡辣的可以準備幹辣椒。

2.接下來，準備一個碗，把糖、醋、生抽，老抽、鹽都放到碗裡調成調料汁。準備好炒鍋，鍋裡放油燒熱。下大蒜幹辣椒爆香，大蒜爆香後放入花甲大火翻炒。因為花甲已經掉過水是熟的，只需要炒幾下，就可以放調料汁了。放入調料汁後大火翻炒收幹水份，就可以關火起鍋了。好吃的蒜香花甲就做好了。

小技巧：

1花甲要清洗乾淨，水裡放鹽泡上幾個小時，吐乾淨沙粒。

2 花甲之炒之前先開水出個水，讓花甲的殼子都打開。

3 殼子打開後在水裡沖洗，讓殘留的沙粒洗出來。

4 花甲要大火爆炒，不宜炒時間長。

5 收完湯汁後立馬起鍋。

花甲的營養價值

花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富，在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在花甲中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

花甲肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

花甲的功效與作用

花甲是鮮美的貝類海產品，在江浙一帶有“天下第一鮮”之稱。它營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素。中醫認為它有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津之功。