雞小胸的做法

雞小胸肉很多人都吃過，這也是雞身上最有營養而且肉質最鮮嫩的一部分。烹飪中雞小胸肉的吃法和做法都是多種多樣的，因為這是最鮮嫩的一部分所以一定要注意做法，而且在做雞小胸肉的時候也要注意火候問題，雞小胸肉的做法比較多，也可以根據個人喜好加料。

1.做法一

準備好小胸，不要大胸，口感柴！用刀背剁一剁，剁完有點醜，吃起來會鬆軟些！鹽、料酒、耗油、蜂蜜、黑胡椒通通加到裡面攪拌一下，醃十五分鐘就夠了！至於口味，我是邊嘗邊調，覺得不衛生就拿一個碗把調料調好之後再加到雞肉裡，嘗，我覺得挺重要的，差啥味兒可以再加料。自己平時喜歡菜裡有甜味，所以特意用蜂蜜，起碼比白糖健康多了！醃肉的功夫做澱粉糊就可以了，一個雞蛋加四勺澱粉攪勻。平底鍋小火放點油，肉裹上澱粉蛋糊糊，開煎！兩面金黃出鍋。

2.做法二

將紫皮洋蔥用手持攪拌機整個打碎，加檸檬汁黑胡椒少量蜂蜜一點兒鹽一丟丟日式醬油攪拌均勻，把雞小胸從中間一片為二，用之前做好的洋蔥醬汁醃制。我一般是按照每次食用量分好包，直接扔進冰箱冷凍。這樣醃制過的雞胸無論是少量橄欖油稍微煎一下還是扣個盤子蒸一下，或者切茸和冬瓜一起蒸都還比較好吃。

3.做法三

將雞胸肉去皮去骨切成1公分寬、1寸半長條，以醃料醃約30分鐘後，再將蔥薑取出。取一隻容器，將麵粉放入鍋子中並將蛋打入，依順時針方向攪拌成蛋糊狀，直至以筷子沾起面糊時成拉絲狀最佳，太濃可加少許水調稀。加油加熱至八分熱，將雞肉條沾裹面糊，放入油鍋中炸成金黃色即可。